Falconeri ha scelto personalità eccezionali, per passione e per intraprendenza, per raccontare l’unicità dei loro mondi.
I protagonisti del progetto, di cui faccio parte anche io, indossano maglie Falconeri, personalizzate con una parola chiave che descrive la loro unicità, questi personaggi condividono con Il brand valori quali creatività, ricerca, passione, tradizione e stile. Stay tuned #falconeriunique
Ingredienti per 4 persone:
Sbattere le uova con lo yogurt e condirle con sale, pepe e un cucchiaio d’olio evo.
Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a cubetti. In una pentola antiaderente rosolare l’aglio in camicia con un cucchiaio d’olio evo, aggiungere le zucchine e rosolarle a fuoco vivo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quando è al dente scolarla nella padella delle zucchine, far cuocere 1 minuto con un mestolo di acqua di cottura, quando risulta asciutta e cotta, spegnere il fuoco e versare il composto con le uova, grattare la buccia di lime, impiattare a piacere e chiudere con del Pecorino fresco.
Dare una spolverata di polvere di Moringa, nota anche come “albero miracoloso”, è una pianta appartenente alla famiglia delle Moringaceae. Le foglie di moringa si distinguono per il loro elevato contenuto di vitamine e di sali minerali: contengono il triplo del potassio rispetto alle banane e 8 volte la vitamina C presente nelle arance. La moringa contiene inoltre vitamina A, vitamina E, vitamina K e vitamine del gruppo B. È ricca di sostanze antiossidanti e antinfiammatorie che la rendono efficace nel proteggere il sistema immunitario, favorire una buona circolazione e una digestione sana, riequilibrare il metabolismo, regolare i livelli ormonali, trattare l’acne e garantire una pelle più morbida. Da non sottovalutare sono inoltre le proprietà dei frutti della moringa. Ad essi la medicina tradizionale attribuisce un vero e proprio potere afrodisiaco, dal quale possono trarre vantaggio sia gli uomini che le donne.
Ragazzi inizia una nuova grande avventura!
A partire da mercoledì 20 settembre entro nella squadra di Detto Fatto, il programma di Raidue dedicato alla cucina, al benessere e alla casa, come nuovo tutor. Un’esperienza davvero bellissima e voglio ringraziare la Rai e la splendida padrona di casa, Serena Rossi.
Nel mio debutto ho proposto una ricetta che amo definire “Mash Up”, perché unisce materie prime e tradizioni di diverse regioni in un’unica creazione. Un modo per riscoprire tutta la bellezza e la varietà gastronomica del nostro paese, dal nord al sud. E per partire le due regioni che in particolare hanno più segnato la mia vita: la Lombardia e la Sardegna!
In esclusiva per voi ecco la ricetta: Malloreddus con fave, luganega, zafferano e mostarda
INGREDIENTI (per 4 persone)
320 gr Malloreddus (gnocchetti sardi)
200 gr Fave congelate o fresche
400 gr Salsiccia luganega
50 gr Grrana Padano
30 gr finocchietto
60 ml Vino bianco
250 ml Panna
1 Bustina zafferano
1 Cipolla bianca
1 Cucchiaio di mostarda
q.b. Sale e pepe
q.b. Olio extravergine
Tagliare a cubetti la cipolla bianca, rosolarla in padella con un filo d’olio, nel frattempo tagliare la salsiccia a tocchetti.
Quindi rosolarla insieme alla cipolla, sfumare con il vino bianco, cuocere 7-8 minuti quindi bagnare con la panna e poi lo zafferano.
Nel frattempo mettere in cottura i malloreddus.
Sbollentare le fave in acqua bollente salata per 5 minuti, scolarle nel sugo di luganega. Salare e pepare.
Scolare i malloreddus e regolare di sale e pepe, mantecare con olio e grana padano.
Tagliare la mostarda a pezzetti o fettine sottili e comporre sul piatto di pasta.
Ragazzi, una grandissima novità! Dal 23 giugno, ogni settimana mi troverete in edicola sul nuovo magazine Spy, il nuovo settimanale edito da Mondadori.
Ogni settimana ci sarà una mia rubrica nella sezione Cucina con le mie ricette, consigli e i miei cocktail in abbinamento! Vi aspetto tutti in edicola!
Ragazzi in occasione del MotoGp d’Italia 2017 quest’anno sono stato anche io al Mugello per respirare la magica atmosfera prima della gara più importante dell’anno. Sono stato ospite di Aprilia ed è stata un’emozione pazzesca. Ho potuto assistere alle qualifiche, conoscere un sacco di perseone fantastiche. E soprattutto ho avuto l’onore di firmare la cena per tutto il team Aprilia! Grazie ragazzi!
Dopo aver sentito i racconti di molti amici, ho deciso di fare un salto nella mitica Cascina Cuccagna e provare le specialità preparate dalla trattoria al suo interno: “Un posto a Milano”. In realtà è molto più che una semplice trattoria. Le ricette sono pensate sulla base dei migliori prodotti stagionali del territorio, adatte a tutte le età e a tutte le tasche. Pane, pasta e dolci sono fatti in casa, verdura e frutta, farine e oli provengono da agricolture biologiche, molti senza glutine e tutti i prodotti sono rintracciabili Dal momento che sono andato con alcuni amici ho avuto la possibilità di assaggiare più specialità, dall’antipasto al dolce che nell’insieme mi hanno colpito in maniera positiva. Ma andiamo per ordine:La Cascina Cuccagna si trova nel pieno centro di Milano in in fondo a via Muratori, zona Porta Romana. Le sue origini risalgono al 1600, all’epoca situata in aperta campagna e ora circondata da palazzi e condomini. Oggi è tornata a vivere e ricreare quello che viene definito il «ponte tra cultura contadina e città».
Si inizia con un antipastino con speck Fotonico! Pane sublime fatto in casa, burro e peperoni bianchi. Avrei pasteggiato solo con quello.
Sautè di cozze semplicissime, forse un po’ troppo piccante, come ho fatto notare allo staff. Risposta? Mi hanno offerto 2 dolci!!! Gesto apprezzatissimo che eleva senza dubbio il livello del servizio!
Per il primo ero alla ricerca di qualcosa di semplice ma goloso. Il cameriere mi ha consigliato questi spaghi con pomodorini, tonno e fiori di zucca, perfetti perché preparati con ingredienti di stagione! Piatto semplici e porzione abbondante.
Prima di volare in Nuova Caledonia per me era il sapore delicato e dolce dei gamberi blu. Nient’altro. Non sapevo neppure dove fosse. In volo, ore e ore sospeso sul mare in mezzo al nulla, immaginavo catene di atolli e spiagge esotiche. Invece, al ritorno, è la terra quella che mi è rimasta nel cuore. Le piantagioni di vaniglia, un’orchidea fragile e difficile da coltivare, le fattorie dove si allevano cervi e selvaggina allo stato brado, la passione della gente per il rodeo, proprio come in Australia o negli Stati Uniti. E poi il sorriso dei contadini, la loro accoglienza semplice, il rispetto profondo per una terra dove la natura fa ancora tutto da sola. È un posto remoto, davvero lontano dal resto del mondo. L’isola ad esempio. È un grande atollo dove la fanno da padrone le Araucarie Columnaris, giganteschi pini che lambiscono il mare, e dove la vegetazione è spontanea. Adesso per me la Nuova Caledonia è un piatto semplice, dal gusto leggermente esotico: filetto di pesce al vapore con il cardamomo servito con purea di patate dolci e banana fritta».
Da martedì 4 ottobre torna Hell’s Kitchen. E torno anche io. Nella terza stagione infatti tornerà nella cucina più spietata della tv come sous chef per aiutare Carlo Cracco. Con me ci sarà anche Sybil Carbone, mentre il maitre Luca Cinacchi gestirà la sala.
16 professionisti divisi in due squadre, 8 uomini e 8 donne per aggiudicarsi l’ambitissimo ruolo di Executive Chef di un importante ristorante stellato.
Con prove individuali e di squadra i concorrenti dovranno dimostrare di essere all’altezza delle aspettative.
Il menù si arricchisce di piatti gourmet, che vanno ad affiancare piatti dal sapore internazionale, della tradizione italiana e novità assoluta anche proposte detox.
La squadra di Hell’s Kitchen ospiterà nomi illustri della ristorazione e non solo, uno su tutti Massimo Bottura il cui ristorante è stato eletto il migliore al mondo. Vi aspetto!
Per scoprire le mie nuove ricette e il mondo che mi circonda.