News - Mirko Ronzoni

gazpacho-verde

Gazpacho verde con yogurt greco classico

7 Agosto 2021

carnaroli-con-curry

Riso carnaroli al curry, verdurine, agrumi e gamberi

30 Luglio 2021

Tortini al cacao in microonde

Tortini al cacao con fonduta di cioccolato bianco

8 Giugno 2021

muosse ai frutti di bosco

Mousse ai frutti di bosco in 10 minuti

8 Giugno 2021

carbonara-futuristica

Paccheri alla carbonara futuristica

7 Aprile 2021

carnaroli-colomba-croccante-ragù-di-agnello

Carnaroli con ragù di agnello alla menta

3 Aprile 2021

Fagottini di spinaci ripieni di verdure e tonno

2 Aprile 2021

risotto-gorgonzola-pere-cipolle

Risotto gorgonzola pere e cipolle

19 Marzo 2021

funghi-in-pasta-fillo-ricetta-mirko-ronzoni

FUNGHI IN PASTA FILLO CON SPAGHETTI VEGETALI

15 Marzo 2021

spaghetti integrali con aglio olio e peperoncino su crema di grano saraceno

Spaghetti aglio olio e peperoncino su crema di grano Saraceno

22 Febbraio 2021

castagnole-ricetta-per-carnevale

Castagnole con mele, uvette e mandarino

13 Febbraio 2021

fettuccina fatte in casa al vino rosso

Fettuccine al vino rosso con fonduta di fontina

9 Febbraio 2021

👨‍🍳 Questa era una delle classiche scene n

👨‍🍳 Questa era una delle classiche scene nel backstage di @hellskitchenit dove tra un servizio e l’altro ci coccolavamo con della buona bollicina Italiana 🇮🇹😜😜 🥂🥂🥂
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Che ricordi quando il buon @lucacinacchi sbocciava 🍾 con se non ci fosse un domani e vi assicuro che @carlocracco e @sybilcarbone non si tiravano mai indietro
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👏🏻 Colgo l’occasione per augurare allo chef di spaccare con il nuovo “Dinner Club” su @amazon.it
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💕 È un connubio pazzesco a mio avviso, uno dei

💕 È un connubio pazzesco a mio avviso, uno dei miei piatti preferiti per l’estate, la catalana di crostacei, con quel tocco di agro, la freschezza balsamica del sedano, la grassezza del crostaceo….mamma mia qui l’ho servita con due maionese di peperone rosso e giallo 😍😍😍😜
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🦐 Quanto è buona la catalana di gamberi ma anche di astice ma anche di aragosta 🦞???
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🌞 Domenica di duro lavoro in quel di Cremona, o

🌞 Domenica di duro lavoro in quel di Cremona, oggi si testano le attrezzature arrivate venerdì, e i ragazzi iniziano a fare la linea, ancora qualche giorno e si riapre a pieno regime !!!
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🚨Il consulente fa anche questo, dirige in punta di piedi tutta la macchina che c’è nel front e nel back office di una azienda, sempre interfacciandosi con la proprietà e lo staff. 👏🏻😙
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📮Vuoi rivoluzionare il tuo locale o metterlo a regime con una persona fidata vicino? Puoi farlo! 😉📧
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🍫 Oggi giornata dolce per prepararsi al week en

🍫 Oggi giornata dolce per prepararsi al week end !!! Ecco qui il mio cremoso fondente al cardamomo con gel di fico e mandorla, fichi caramellati e menta
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Vi servono solo:
🟫 140 ml di panne fresca
🟫 140 ml di latte intero
🟫 38 gr di zucchero
🟫 55 gr di tuorlo
🟫 3 gr di cardamomo
🟫 165 gr cioccolato fondente 70%
🟫 100 gr Marmellata di fico
🟫 10 gr di mandorle tostate
🟫 Q.b. Foglie di menta fresca
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👏🏻 Iniziate a preparare il cremoso:
🥛 Portate a bollore il latte con la panna e i semi di cardamomo aperti e tritati, nel frattempo sbattete zucchero e tuorli, aggiungeteli poi ai liquidi caldi e portate a 85 gradi, mi raccomando non superateli se no le uova stracciano.
🔥 A questo punto spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato a pezzettoni. Fate sciogliere e tenete in frigorifero a raffreddare per almeno 2/3h.
Frullate la marmellata di fichi.
Tagliate i fichi freschi a metà e passateli nello zucchero bianco, caramellateli in padella antiaderente 3 minuti. 🥄Componete il piatto con il cremoso, la marmellata di fichi, i fichi caramellati e le mandorle grattugiate.
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🍽: @rosforniturealberghiere

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