Spaghetti di zucchine marinate, cubetti di tonno, mandorle e riduzione agrodolce: ecco la mia proposta di antipasto per il vostro menù di capodanno! Sfiziosi, delicati e gradevoli al palato!
Ingredienti (4 pax):
- 4 zucchine verdi medie
- 200 gr tonno rosso fresco
- 50 gr mandorle a lamelle tostate
- 200 ml aceto dolce agro
- 150 gr miele
- q.b. olio evo
- q.b. sale
Preparazione:
Preparare una glassa facendo ridurre della metà l’aceto con il miele, il tutto a fiamma media, poi far raffreddare.
Tagliare a julienne molto fine ( io ho utilizzato una mandolina) la parte verde della zucchina, condire poi gli “spaghetti” con un goccio di aceto ed un pizzico di sale.
Cubettare il tonno e condirlo con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Comporre il piatto con tutti gli elementi.
