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Spaghetti aglio olio e peperoncino su crema di grano Saraceno

spaghetti integrali con aglio olio e peperoncino su crema di grano saraceno

šŸ“ŗ Lā€™altro giorno sono stato ospite diĀ Monica Di Loreto nella sua trasmissioneĀ “il mio medico tv 2000”, il tema era grani integrali, ho proposto questo mix clamoroso:
šŸ Spago integrale, aglio, olio e peperoncino su crema di grano saraceno e sedano:

Ingredienti per (4 pax):

  • 280gr Spaghetti Integrali
  • Qualche goccia di Tabasco
  • 2 spicchi Aglio
  • 4 scalogni
  • 1 patata media ( 100gr circa)
  • 30gr foglie di Sedano bianco o verde
  • q.b. olio evo
  • Q.b. sale
  • 50gr Farina grano saraceno
  • 600ml acqua
  • 5gr sale

Procedimento:
Far bollire 500ml di acqua con 5gr di sale, aggiungere a pioggia la farina di grano saraceno e far bollire per mezzā€™ora, quindi frullare con il frullatore ad immersione e tenere in caldo.
Stufare a fuoco medio la patata a cubetti, lo scalogno e lā€™aglio, aggiungendo 1 bicchiere di acqua. Quando risultano morbidi frullare il tutto a crema aggiungendo il tabasco.
Cuocere gli spaghetti al dente e mantecarli 2 minuti nella crema d’aglio e patata senza dimenticare di aggiungere un goccio dā€™olio evo a crudo.
Comporre il piatto con la base di crema di grano saraceno, il nido di spaghetti e i ciuffetti di sedano.
Shelflife/vita del prodotto:Ā Ā Immediata

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Castagnole con mele, uvette e mandarino

castagnole-ricetta-per-carnevale

šŸŽ­Ogni persona merita di tornare bambino una volta allā€™anno e volare tra coriandoli di cielo e manciate di sogni,
Oggi si cucina e si profuma la casa di mandarino, di mela, di frittella come quando ero bambino!
Vi dono la ricetta di mio nonno Matteo, Castagnole mele, uvette e mandarino šŸŠ:

Ingredienti (per 4 persone):

  • 2 uova
  • 400 gr di farina
  • Ā½ bicchiere succo di mandarino 
  • 100 gr di zucchero Eridania 
  • 50 gr di burro
  • 100 gr di uva sultanina
  • 1 mela a pezzetti
  • Ā½ bustina di lievito
  • Q.b. buccia di mandarino 
  • 1lt olio di semi per la cottura 

Procedimento:
In una bowl  montare le uova con lo zucchero incorporare la farina e unire il burro fuso, grattugiare la buccia di mandarino e quindi versarne il succo, per ultimo le uvette e in fine amalgamare il tutto con la mezza bustina di lievito.
Cuocerle in olio di semi ben caldo, farle friggere fin a quando non sono belle croccanti e scure. Passatele nello zucchero

Shelflife/vita del prodotto: 2 giorni a temperatura ambiente in contenitore ermetico 

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Fettuccine al vino rosso con fonduta di fontina

fettuccina fatte in casa al vino rosso

šŸŽ£ Con i miei corsisti abbiamo preparato in video corso questo piatto!
Fettuccine al vino rosso con fonduta di fontina e verdure stufate šŸ˜œ

Ingredienti per la pasta fresca:

  • 420 grĀ farina di frumento semi integrale
  • 120Ā grĀ uova grandi intere (2pz)
  • 200 ml di vino rosso

Ingredienti per il sugo (4 persone):

  • 250Ā ml panna fresca
  • 125Ā gr formaggio fontina
  • 50Ā gr grana padano
  • 2 gambi sedano
  • 1Ā pz cipolla rossa Cipolla
  • 200Ā gr Topinambur
  • 200Ā ml acetoĀ 
  • 200Ā gr zucchero
  • 30Ā gr sale finoĀ 
  • q.b. zenzero fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • q.b. olio piccanteĀ 

Procedimento per la pasta:
Cuocere il vino fino a ridurlo a 130 ml. raffreddare, aggiungere agli altri ingredienti e impastare sino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare per 1 ora circa.

Procedimento per il sugo:
Scaldare la panna fino a bollore, quindi spegnere la fiamma ed aggiungere i formaggi stemperando con una frusta, fino a completo assorbimento.
Mondare e tornire il topinambur e il sedano secondo proprio gusto (io le ho fatte a cubetti piccoli), rosolarle in padella con uno spicchio dā€™aglio, quindi aggiungere un goccio di acqua e tenere da parte.
Preparare una salamoia per cuocere la cipolla rossa con: 1lt dā€™acqua, 200 gr di zucchero, 200 ml di acetoĀ Ā e 30 gr di sale, quando bolle aggiungere la cipolla rossa a spicchi, cuocerla 3 minuti a fuoco vino, scolarla e tenerla da parte.
Cuocere le fettuccine in acqua bollente salata e scolarle nel sugo di verdure, aromatizzare con lo zenzero. Comporre il piatto condendo con la fonduta di Fontina, lā€™olio piccante e qualche foglia di sedano.

Shelflife/vita del prodotto:
Pasta fresca: 2 giorni in frigorifero – 6 mesi in freezerĀ 
Sugo di verdure: 3 giorni in frigorifero

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Canederli leggeri con crema di edamame

Canederli-leggeri

Una ricetta ottima per chiudere questo periodo di feste,Ā perchĆ© richiama lā€™inverno ed il focolare domestico ma in chiave light senza troppi sensi di colpa. Potete scoprire come fare un goloso patĆ© di funghi e tartufo nero ed una crema di edamame fantastica anche per accompagnare pesci.

Ingredienti:

250 gr di pane raffermoĀ 
1 cucchiaio di erba cipollina
15 gr di farina bianca di tipo 00
50 gr di Formaggio grana grattugiato
100 gr formaggio poco stagionato (tipo Asiago o pecorino fresco)
400 ml di latte
60 gr di uova (1 medio)
1 ciuffetto di prezzemolo
150 gr di prosciutto crudo di ParmaĀ 
q.b. saleĀ 
q.b. paprikaĀ 
q.b. pan grattato

250 gr edamameĀ 
500 gr puntarelle (cuore)
1 limoneĀ 
q.b. ghiaccioĀ 

250 gr funghi porciniĀ 
1 foglia di alloroĀ 
60 gr burroĀ 
1/2 spicchio dā€™aglio
2 cucchiai di olio evoĀ 
1 cucchiaio di olio al tartufo
1/2 bicchiere di vino biancoĀ 
Q.b. sale e pepeĀ 

Procedimento:

Per prima cosa tagliare a piccoli quadratini il pane raffermo. Portare ad ebollizione il latte e versarlo sul pane raffermo. Con il mestolo di legno o con le mani, mescolare accuratamente il composto, fino a quando il pane risulta ben inzuppato di latte. Se necessario, aggiungere ancora un po’ di latte caldo.

Quando il pane sarĆ  ben ammorbidito, aggiungere l’uovo, il prosciutto crudo, il sale , l’erba cipollina affettata, il prezzemolo tritato, il grana e i cubetti di formaggio.Ā 
Mescolare energicamente il composto, fino ad ottenere un impasto piuttosto consistente.

Quando l’impasto ha raggiunto la giusta consistenza, modellarlo con le mani fino ad ottenere 8 palline di composto (qualora risulti troppo morbido unire del pan grattato per asciugare il tutto).
Prima di consumare i canederli, si consiglia di aspettare almeno 2-3 ore per fare in modo che gli ingredienti si amalgamino perfettamente tra loro.

Nel frattempo preparare la crema di edamame, sbollentarli in acqua bollente salata per circa 3 minuti, quindi scolarli e frullarli con un frullatore ad immersione, un goccio dā€™olio evo, sale e poi farla riposare fino al servizio.

Pulire le puntarelle ottenendo solo i cuori puliti , scavarli leggermente nel cuore, li Ʃ dove metteremo il patƩ di funghi porcini e tartufo nero.
Mentre prepariamo il patƩ, tenere le puntarelle in acqua, succo di limone e ghiaccio, questo le renderƠ croccanti e non le farƠ ossidare.

Pulite accuratamente i funghi. quindi con un coltello eliminate la parte inferiore del gambo e raschiateli per eliminare la terra in eccesso. Dopo di che con un panno umido iniziate a strofinare l’intero fungo e dopo averlo ripulito per bene staccate il cappello dal gambo e tagliateli a pezzetti.
Metteteli a soffriggere dolcemente con l’aglio e l’alloro nell’olio, cuocendo a fuoco lento e a tegame coperto per 30 minuti circa, avendo cura di rigirarli di tanto in tanto.
Irrorate di tanto in tanto con il vino e lasciate che questo sfumi. Salate e pepate. Intanto fate sciogliere a parte il burro in un pentolino, badando che non frigga.
Unite il burro ai funghi e lasciate insaporire, togliete quindi dal fuoco e lasciate intiepidire. A questo punto frullate il tutto con un mixer aggiungendo a filo lā€™olio al tartufo.
Quando il composto risulterĆ  sufficientemente cremoso ed omogeneo mettetelo in un san a poche. Lasciate riposare per 1 oretta in frigorifero, dopo di che farcite le puntarelle.

Rosolare i canederli in una padella antiaderente con un goccio dā€™olio e terminare la cottura con un coperchio.
Servire con la salsa di edamame, le puntarelle farcite ed un pizzico di paprika.


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Pasta, patate cozze e provola

Pasta-patata-cozze-provola

šŸ’„ Sapete quanto amo rivisitare ricette della tradizione Italiana, in chiave ironica a volte ma sempre golosa.
Qui trovate la pasta provola patate e cozze rivista a modo mio, con la patata dolce šŸ šŸ¤© e… Unā€™ idea in piĆ¹ per capodanno!

Ingredienti:
360 gr fusilloni grano duroĀ 
400 gr cozze freschissimeĀ 
500 gr patate dolci americaneĀ 
80 gr cipollotto fresco o porroĀ 
500 ml acquaĀ 
75 gr panna frescaĀ 
Q.b. sale finoĀ 
2 cucchiai olio evoĀ 
125ml panna frescaĀ 
400gr provolaĀ 
1 tuorloĀ 
q.b. semi di chiaĀ 
q.b. paprika dolceĀ 
10 gr maggiorana frescaĀ 

Procedimento:
Mettere le cozze in acqua bollente per circa 40 secondi, quando si apriranno, scolarle e rimuovere il guscio, tenerle inumidite con lā€™acqua di cottura fino al servizio.

Crema di patate dolci:Ā 
Per preparare la vellutata di patate dolci, mondate i cipollotti e tagliateli sottilmente, quindi metteteli ad appassire a fuoco molto basso assieme allā€™olioĀ Ā per almeno 15 minuti in una pentola.

Nel frattempo, sbucciate le patateĀ Ā e tagliatele a cubetti. Quando i cipollotti saranno appassiti ma senza prendere colore, unite in un tegame le patate dolci a pezzetti e poi l’acqua; aggiustate di sale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a che non diventeranno tenere (circa 20 minuti). Passate il composto con il frullatore ad immersioneĀ Ā fino ad ottenere una crema liscia, e fine. Unite a questa crema di patate dolci la panna fresca, aggiustate di sale.Ā 

Crema di provola:
Scaldare la panna fresca quindi a fuoco spento unire la provola grattugiata, quando sarĆ  totalmente sciolta, aggiungere il tuorlo e regolare di sale, tenere in biberon fino al servizio.

Cuocere la pasta al dente, quindi alternandola, passarla una parte nella paprika ed una nei semi di chia. Comporre il piatto con tutti gli elementi e servire caldo.

Shelflife/ vita del prodotto:
ā€“ Cozze aperte:Ā max 1 giorno in frigorifero
ā€“ Crema di patate dolci:Ā max 4 giorni in frigorifero.



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Pasta allo scoglio irriverente

pasta-allo-scoglio

šŸŽ£ Faccio questa pasta di pesce irriverente da anni. Riscuote sempre un ottimo successo e per queste feste natalizie ve la condivido! Un poā€™ fuori dagli schemi della classica pasta marinara…siete curiosi?

Ingredienti:
Spaghetti 320 gr
Cozze 1 kg
Ā Vongole 500gr
Ā Calamari 300 gr
1 filetto pesce bianco (400-600gr )(triglia/branzino/ombrina/pagello/orata)
Gamberoni 8pzĀ 
Pomodorini ciliegino 300 gr
q.b. olio evoĀ 
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo da tritare 1 ciuffo
40gr brandy o rumĀ 
1 cubetto burro freddo
q.b. sale e pepeĀ 

Procedimento:
Per preparare gli spaghetti allo scoglio cominciate dalla pulizia di cozze e vongole,Ā quindi ponete una scolapasta in un recipiente, in modo che non tocchi il fondo e riempite con acqua corrente fredda, lasciando spurgare le vongole della sabbia in eccesso. Buttate via lā€™acqua e ripetete lā€™operazione, lasciandole poi in ammollo . Passate poi alla pulizia delle cozze: togliete le impuritĆ  presenti sulle valve aiutandovi con il dorso di una lama qualora siano molto resistenti e strappando via il bisso, cioĆØ la barbetta che fuoriesce. DopodichĆ© aiutatevi con una paglietta dā€™acciaio nuova e grattate via le impuritĆ Ā 

PuĆ² capitare che il guscio di qualche vongola contenga solo sabbia, per essere sicuri che non sia cosƬ, battete con decisione ma senza troppa forza il guscio su un tagliere, facendo attenzione che il taglio sia verso il basso, se noterete una macchia nera sul tagliere vuol dire che ĆØ piena di sabbia e va quindi scartata, fate comunque una prova con un coltello per vedere se questa contiene effettivamente sabbia. Lasciate riscaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in un tegame piuttosto capiente e quando sarĆ  ben caldo versate le vongole e le cozze. Coprite subito con un coperchio e attendete fin quando non saranno completamente dischiuse, ci vorranno 3-4 minuti.Ā 

Una volta aperte le cozze e vongole togliete il coperchio e versatele in un recipiente, non gettate il liquido di cottura bensƬ filtratelo attraverso un colino a maglie strette per eliminare eventuali impuritƠ e residui di sabbia e tenetelo da parte in caldo.
Poi sgusciate sia le vongole che le cozze e tenete da parte i molluschi e qualche altro guscio ancora pieno mentre potrete eliminare i gusci vuoti. Se non li utilizzate giĆ  puliti, potete dedicarvi alla pulizia dei calamari dovrete eliminare la testa e le interiora, successivamente poi togliete via la pelle e incidete solo la parte superficiale, potrete aiutarvi entrando con la lama nel suo interno, fino ad aprirlo completamenteĀ 

Per il fumetto di pesce:
Ingredienti:

1 rametto anetoĀ 
1 spicchio aglio
q.b. olio extra vergine di oliva
3lt acqua
1kg pesce/crostaceoĀ (lische e teste)
80ml vino bianco
1 cipolla
1/4 sedano
1 rametto prezzemolo (gambi)

Procedimento:
In una casseruola alta dā€™alluminio rosolare le teste e le verdure con lā€™olio; quando gli ingredienti sono leggermente tostati e coloriti bagnare con vino bianco e fare evaporare per alcuni minuti. Aggiungere lā€™acqua fredda e portare ad ebollizione lentamente. Cuocere per 30 minuti schiumando in continuazione le impuritĆ . Filtrare ed utilizzare.

Shelflife/ vita del prodotto:
ā€“ Sugo di pesce: max 2 giorni in frigorifero
ā€“ Fumetto di pesce: max 6 mesi in freezer.

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CroccAsiago

croccasiago

CroccAsiago: sfere di mais ripiene di Asiago DOP su crema allā€™Asiago DOP, funghi pioppini e pancetta

Ingredienti (4pax):

  • 400 gr Asiago DOP fresco 20gg
  • 150 gr farina mais “Marano”
  • 100 gr farina 00
  • 250 ml acqua tonica fredda
  • 15 gr sale
  • 250 ml panna fresca
  • 1 lt olio di Arachidi
  • 250 gr funghi pioppini
  • 50 gr fette pancetta steccata
  • 5 gr erba cipollina
  • q.b. curry e paprika

Per prima cosa tagliare lā€™ Asiago in due misure, a cubetti di 1 cm per le crocchette e a pezzettini piccoli per la fonduta (usate pure i ritagli del taglio a cubetti anche per la fonduta), tenerli da parte entrambi.

Ora ĆØ il momento di fare una fonduta vellutata, far bollire a fuoco moderato la panna fresca, quindi spegnere il fuoco e aggiungere un pizzico di sale e i pezzettini piccoli di Asiago, con una frusta stemperare e se necessario frullare con il frullatore ad immersione.

Preparare la pastella di mais, in una bowl stemperare la farina di mais, con la farina 00, un pizzico di sale e l’acqua tonica, prima di aggiungerla tutta verificare la densitĆ  . DovrĆ  risultare corposa, senza grumi che avvolga bene il cubo di Asiago.

Pulire i funghi pioppini, tagliare a pezzetti la pancetta, scaldare una padella antiaderente, rosolare la pancetta con un goccio dā€™olio, aggiungere poi i funghi e portarli a cottura per circa 5 minuti.

Scaldare lā€™olio di arachidi e tuffare i cubi di asiago da 1cm nella pastella preparata precedentemente. Usate pure uno spiedino per aiutarvi a friggere le CroccAsiago.

Dovranno cuocere 1-2 minuti in olio bollente caldo .

Nel frattempo tagliate lā€™erba cipollina a rondelle sottili.

Componete il piatto spolverando le CroccAsiago con curry e paprika, stendete alla base la crema di Asiago, le crocchette , i funghi e la pancetta, non dimenticate lā€™erba cipollina e buon appetito.

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Spaghetti, pomodoro, zucchine croccanti e sfere di ricotta e menta

spaghetti

Spaghetti al pomodoro con zucchine croccanti e sfere di ricotta e menta: #WorldPastaDay – Ecco la ricetta che ho deciso di preparare per celebrare la pasta in questa speciale occasione!

Ingredienti:

  • 360gr Spaghettini AgnesiĀ 
  • 500gr pomodoriniĀ 
  • 200gr ricotta vaccinaĀ 
  • 2 zucchineĀ 
  • 1/2 mazzetto mentaĀ 
  • 2 mapoĀ 
  • 1 spicchio d’aglio fermentato
  • q.b. sale e pepeĀ 
  • 10ml olio evoĀ 

Procedimento:

Per prima cosa lavare i pomodorini, scaldare dellā€™olio evo in una padella con lo spicchio dā€™aglio fermentato, appena lā€™olio ĆØ caldo aggiungere i pomodorini e cuocerli 15 minuti a fuoco basso, salare e frullare a cottura ultimata.
Lavorare la ricotta con sale e pepe, aggiungere la scorza verde del mapo , ottenere delle sfere regolari.
Tagliare il verde della zucchina e fare una brunoise (quadrettino fine) condire con il succo del mapo, la menta tagliata a julienne fine ed un pizzico di sale. Lasciare marinare le zucchine a temperatura ambiente per almeno 1h.
Cuocere la pasta Agnesi 5 minuti, al dente, saltarla poi il minuto finale nel sugo di pomodoro, comporre il piatto con alla base gli spaghetti, sulla superficie le sfere di ricotta e i cubetti di zucchina croccanti . Buon appetito.

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Pappardelle rigate con pesto al popcorn

Ciao amici miei! Avete visto la #challenge fatta con Laura?Ā  Questa volta abbiamo voluto osare un po’ di piĆ¹. Io ho preparato delle pappardelle rigate con pesto al popcorn e Parmigiano Reggiano, una bomba!! Cosa ne pensate?ā €

Ingredienti:

– 360 gr Pappardelle rigateĀ 
– 1 mazzetto di basilico
– 1 mazzetto di coriandolo fresco
– 130 ml olio evoĀ 
– 30 gr Parmigiano Reggiano per condireĀ 
– 1 cucchiaio di semi di maisĀ 
– 20 gr chicchi di maisĀ 
– q.b. saleĀ 
– q.b. ghiaccio

Procedimento:
In una padella scaldate a fuoco alto l’olio di semi, quando fuma aggiungete i chicchi di mais e coprite immediatamente. Scuotere la padella con energia mentre scoppiano, ci vorranno 2/3 minuti, quando il rumore inizierĆ  a scemare toglierla dal fuoco e agitarla ancora per qualche secondo.
Togliere i pop corn e prenderne 2/3Ā Ā inserirli in un frullatore a bicchiere e frullare conĀ Ā il basilico, il coriandolo e l’olio evo , aggiungere un cubetto di ghiaccio per tenere il composto freddo e non farlo ossidare.
Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla fuori dal fuoco con il pesto ottenuto in precedenza, servire con una spolverata di parmigiano Reggiano e dei pop corn interi, a piacere qualche fogliolina vegetale.

Shelflife/ vita del prodotto : immediata/ max 1 giorno in frigorifero coperto con olio evo (rischio ossidazione).

Ā 

Parmigiano

Parmigiano Reggiano:
Dopo poche ore dalla mungitura, quindi dalla cagliata e la cottura della massa a 55 gradi, al composto messo in tela bianca e in forma viene applicata la cosiddettaĀ placca di caseina, che rappresenta un poā€™ la carta dā€™identitĆ  di quella specifica forma di formaggio, tantā€™ĆØ che la placca prevede un numero unico e progressivo.
A quel punto una specialeĀ fascia marchianteĀ incide sulla forma il mese e lā€™anno di produzione, oltre al numero di matricola che contraddistingue il caseificio e lā€™inconfondibile scritta a puntini su tutta la circonferenza delle forme.

Le stesse, soltanto pochi giorni dopo aver subito questa marchiatura, vengono immerse in una soluzione di acqua e sale, in modo da dare ulteriore sapore al prodotto; si tratta infatti di una salatura per assorbimento che si conclude in meno di trenta giorni, prima che la forma passi quindi allaĀ stagionatura, che sarĆ  fondamentale per fare uscire il vero sapore del Parmigiano.

Per dare vita ad ogni forma, che pesa mediamente sui 40 chili, occorrono 550-600 litri di latte.

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Salmone con macadamia e broccolo Romanesco

salmone

šŸŸ A chi non piace il salmone alzi la mano!! šŸ–
Io lo ADORO šŸ‘ØšŸ»ā€šŸ³mi piace crudo, scottato e cottošŸ“
šŸ„‡Qui vi propongo una nuova versione … šŸŸSalmone unilaterale con crema di macadamia e cavolo romanesco in cruditĆØ! šŸ½Un piatto bello gustoso e perfetto per lā€™estate šŸ

Ingredienti (4 pax):

  • 1 filetto di salmone da 600grĀ Ā (decongelato o abbattuto in freezer per almeno 36h)
  • 1 broccolo romanescoĀ 
  • 100gr noci macadamiaĀ 
  • 200gr lische di pesce e ritagli salmoneĀ 
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 carotaĀ 
  • Q.b. erbe aromatiche varieĀ 
  • 100ml di pannaĀ 
  • 20ml aceto di risoĀ 
  • 15ml umebochiĀ 
  • Q.b. olio evo
  • q.b. sale in fiocchi

Procedimento:

Preparare un fumetto di pesce con i ritagli di pesce e verdure tostandole. Portare a bollore e sobbollire dolcemente per circa 30 minuti. Passarlo al colino, quindi farlo ribollire e ridurre della metĆ . Aggiungere quindi la panna e le noci macadamia (tenetene 12 per la presentazione finale), frullare e far ridurre della densitĆ  voluta. Avremo quindi ottenuto una crema densa.

Tagliare i broccoli romaneschi a fette sottili e condire con aceto di riso e umebochi, quindi olio e tenere da parte.

Tagliare a cubi il salmone quindi rosolarlo in padella antiaderente, solo da una parte e salarlo. (Ci vorranno circa 4 minuti per dei cubi di 3x3cm)
Comporre il piatto. Con la salsa, il broccolo romanesco e la noce macadamia.

NOTE:
Umebochi (acidulato di prugne)Ā 

L’umeboshiĀ ĆØ un popolare condimento della cucina giapponese a base di prugne (ume) salate. Vengono utilizzate, abitualmente, le prugne giapponesi ovvero i frutti dell’alberoĀ Prunus mume arrivate a maturitĆ . Il colore naturale ĆØ un bruno aranciato, dato dal contenuto in Ī²-carotene; tuttavia, spesso, si preferisce colorare l’umeboshi per fargli assumere un piĆ¹ piacevole colore rosso. La colorazione viene effettuata mediante le foglie di shiso, una pianta aromatica, molto ricche in antociani. L’umeboshi ha un gusto accentuato acido e salato dato principalmente dalla macerazione delle prugne nel sale.
Lo potete trovare nei negozi etnici o nei negozi biologici.

Il salmone essendo consumato metĆ  cotto e metĆ  crudo deve assolutamente essere decongelato o se acquistato fresco , abbattuto in freezer per almeno 36h e quindi scongelato, questo per prevenire lo sviluppo di anisakis.

Shelflife/ vita del prodotto : 1 giorni in frigoriferoĀ 

umebochi