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Insalata di patate alla senape di Digione e gamberi rossi

Oggi ho voluto dare sfogo alla mia creatività, utilizzando la senape Maille per creare una nuova ricetta. Una combinazione lontana dai classici utilizzi della senape, ma senz’altro da provare!

  • 500gr di patate rosse
  • 100gr di maionese
  • 125gr di yogurt magro
  • 50gr di senape Maille l’ancienne in grani
  • Q.b. Cerfoglio fresco o prezzemolo
  • Q.b. Sale e peperoncino
  • 8 gamberi rossi
  • Q.b. polvere di prosciutto di parma

Pelare le patate e pelare a cubi di circa 1,5cm, farle bollire in acqua bollente salata per circa 10 minuti, verificare la croccantezza e raffreddarle in acqua fredda.

Nel frattempo preparare la salsa , emulsionare la maionese con senape, yogurt, sale e pepe.

Condire le patate con la salsa, comporre il piatto con i gamberi rosolati a fiamma viva per un minuto e tagliati a pezzi. Colorare con le foglie di cerfoglio e servire.