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Ronz’s Violet Cheesecake

Torta di Patate Viola: una ricetta con le patate viola che ricalca quella della cheesecake ma con un sapore tutto
nuovo. Una variante della classica cheesecake che vi stupirà si dal primo morso e quanto è instagrammabile?

Ingredienti per 8 persone:

  • 300 gr di Biscotti Secchi
  • 200 gr di Burro
  • 300 gr di Philadelphia
  • 200 gr di Zucchero
  • 2 Uova
  • 400 gr di Patate Viola
  • Q.b. vaniglia in polvere
  • Q.b. cocco disidratato a pezzi

 

 Procedimento:

‚Äʬ†¬†¬†¬†¬†¬† ¬†¬† Lessare in abbondante acqua salata per 20-30 minuti, fino a che la polpa non risulter√† cedevole se infilzata con una forchetta.

‚Äʬ†¬†¬†¬†¬†¬† ¬†¬† Schiacciatele con lo schiacciapatate ancora calde e lasciatele raffreddare.

‚Äʬ†¬†¬†¬†¬†¬† ¬†¬† Amalgamatele poi al formaggio spalmabile mescolando energicamente prima di unire lo zucchero e le uova. Il ripieno della cheesecake √® pronto.

‚Äʬ†¬†¬†¬†¬†¬† ¬†¬† Frullate i biscotti secchi fino a ottenere un composto sabbioso quindi uniteli al burro fuso.

‚Äʬ†¬†¬†¬†¬†¬† ¬†¬† Utilizzate il composto a base di burro e biscotti per rivestire uno stampo di 20 cm di diametro premendo bene la base e i bordi cos√¨ da creare uno strato uniforme.

‚Äʬ†¬†¬†¬†¬†¬† ¬†¬† Versate il ripieno e livellate la superficie con una spatola.

‚Äʬ†¬†¬†¬†¬†¬† ¬†¬† Infornate a 180¬įC per 45 minuti, quindi lasciate raffreddare completamente il dolce con le patate viola prima di servirlo.

 

Shelflife / Vita del prodotto : 4 giorni in frigorifero 

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Barfi al Cocco

Oggi avevo voglia di sperimentare un dolce Indiano di cui sono ghiotto, il Barfi, letteralmente significa neve, proprio perché simula il candore della stessa, un dolcetto goloso a base di latte condensato e tanto cocco! Ottimo come merenda, ma anche a fine pasto come piccola pasticceria, si fa in un battibaleno e dura in frigorifero ( ben coperto) per circa 4 giorni, se ci arriva!

Ingredienti: 

  • 400 gr latte condensato¬†
  • 2 cucchiai di burro
  • chiarificato¬†
  • 100 gr farina di cocco¬†
  • 200 gr cocco rap√®
  • 30 gr nocciole
  • 30 gr pistacchio¬†
  • q.b. cardamomo¬†

In microonde (o in un pentolino) scaldare dolcemente il latte condensato con metà del burro chiarificato e i semi di cardamomo tritati.

Nel frattempo spennellare una teglia o un contenitore con il burro chiarificato, mettete anche un foglio di carta forno se preferite, per facilitarci poi il taglio quando saranno pronti.

Aggiungere al latte condensato ed al burro il cocco nelle due varianti, farina e rapé, tenete un cucchiaino di cocco rapé per la decorazione della superficie.

Tritate grossolanamente la frutta secca ed unitela all’impasto. Stendete il tutto nella teglia e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora. 

Io l’ho servito con una crema pasticciera al cioccolato fondente e dei Mukhwas* , semini digestivi di cardamomo, finocchio e zucchero, tipici dell’india.

Shelflife/ vita del prodotto : 6 giorni in frigorifero