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MenĂą Capodanno Ricette

San Pietro con patate allo zafferano

San Pietro, patate allo zafferano e sughetto di pomodoro fresco: ecco il secondo piatto consigliato per il menĂą di capodanno!

Ingredienti (4 pax):

  • 4 filetti di pesce San Pietro
  • 4 patate medie
  • 3 pomodori Siberiani ( invernali)
  • 2 buste zafferano
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 foglia alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • q.b. olio evo
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio di semi (opzionale, per chips di patata)

Preparazione:

Tagliare a cubetti regolari le patate , rosolarle in padella con un filo d’olio, quindi portarle a cottura aggiungendo dell’acqua, ci vorranno circa 10/15 minuti.

Tagliare i pomodori a cubetti, rosolarli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio in camicia, coprire con un coperchio e portare a 20 minuti di cottura, ricordarsi di aggiungere lo zafferano in infusione. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema golosissima.

Rosolare in padella i filetti di pesce, in una base aromatica fatta di olio evo, aglio in camicia, alloro e rosmarino, rosolarli circa 5 minuti per lato.

Comporre il piatto.

PS: con la buccia della patata lavata, possiamo fare delle golose chips, fritte in olio di semi.

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Polpette di mare total black

Ma quanto sono golose queste polpette di mare? Io ne vado matto e mi diverto a prepararle a casa, anche quando ho poco tempo! Un piccolo consiglio: abbinantele ad una crema di accompagnamento preparata con il succo di arancia, la buccia, lo yogurt greco e il loro sapore risulterà ancora più unico!

  • 3 uova
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200gr pan di grattato
  • 1 scorza di limone bio
  • 200 gr di filetto merluzzo fresco
  • 100 gr di olive nere
  • 1 bustina di nero di seppia
  • 200 gr di yogurt greco
  • 30 gr foglie maggiorana fresca
  • 1 arancia (succo e buccia)
  • q.b. sale e pepe

 

Sbattete l’uovo in una bowl con un pizzico di sale, pepe e la scorza grattugiata di un limone bio.

A questo punto unite il merluzzo tritato, il pan grattato (non tutto), le olive nere tritate e il nero di seppia.

Bagnate le mani con dell’acqua e formare delle polpettine. In alternativa per facilitarvi il lavoro utilizzare uno spallinatore da gelato! quindi disporre su una teglia ricoperta di carta da forno.

Lasciate cuocere in forno a 180°C per circa 10/15minuti.

Se lo desiderate potete creare una crema di accompagnamento con il succo di arancia, la buccia, lo yogurt greco e sale.

Se preferite delle polpette piĂą croccanti, vi consiglio di ripassarle in padella con un filo d’olio!